Trancio di coda di rospo, con gamberi, rete di maiale e purea di fave

Ingredienti per 4 persone:

Coda di rospo: g 600

Code di gamberi: g 200

Peperone rosso e giallo arrostito: g 200

Rete di maiale: g 100

Timo

Rosmarino

Purea di fave già cotte

Olio

Sale e pepe

Preparazione

Pulite il pesce, togliete la spina centrale ottenendo due filetti. Praticate un’incisione lungo i due filetti, salate e inserite all’interno i peperoni, i gamberi e il timo, aggiustate di sale e pepe. Avvolgete attorno ai filetti la rete di maiale, salate e posatelo in una teglia da forno. Scaldate il forno a 250°, inserite all’interno del forno il pesce e lasciatelo cuocere per circa 10 minuti. Scaldate la purea di fave.

» Ricetta realizzata dallo chef Antimo Savese. 

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