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CORSO TECNICO PER LA LAVORAZIONE DEI PRODOTTI LATTIERO CASEARI

 

Il corso per “Tecnico per la lavorazione dei prodotti lattiero caseari” rappresenta la scelta ideale per chi vuole perfezionare oppure acquisire le competenze per poter lavorare i prodotti caseari. La figura professionale formata oltre alla lavorazione e trasformazione del latte, avrà le competenze fisico-chimiche che gli permetteranno di seguire il ciclo produttivo in tutte le sue fasi: dalla preparazione della scheda tecnica degli ingredienti allo studio delle temperatore e umidità degli ambienti, il controllo, la qualità la maturazione e la stagionatura.

Il corso sarà incentrato sui seguenti argomenti:

– Conoscenza della Figura del Casaro

– Il latte e le sue caratteristiche

– Visite didattiche

– Il processo di caseificazione

– Modulo normativo su igiene/sicurezza/etichettatura

– Settore Agroalimentare

– I prodotti DOP, IGP, STG, il mercato, i consorzio

– I prodotti tipici pugliese

– Confezionamento, certificazione controllo

– Il prodotto tra innovazione e tradizione

– Marketing e Sicurezza

DESTINATARI

I destinatari del corso sono:

– Operatori del settore che vogliano accrescere le proprie competenze per diventare professionisti nelle lavorazioni lattiero casearie;

– Giovani in cerca di occupazione che vogliano apprendere un mestiere molto ricercato grazie ad una formazione teorico-pratica;

– Aspiranti imprenditori che hanno necessità di acquisire la qualifica e le competenze per poter avviare un’impresa nel campo della produzione di prodotti tipici quali formaggi, latticini e yogurt.

DURATA

Le lezioni saranno pomeridiane dal Lunedì al Venerdì, con partenza a settembre 2016. Il corso ha la durata di 600 ore di cui:

– 300 ore di teoria e laboratori didattici

– 300 ore di stage presso masserie e caseifici

DOCENTI

Il corso sarà curato da persone esperte del settore caseareo e docenti della Facoltà di Agraria come:

– Prof. Michele Faccia – Università degli studi di Bari- Facoltà di Agraria

– Prof. Trani Antonio – Università degli studi di Bari – Dip. Tecnologie Alimentari

– Dott. Lacenere Michele – Agronomo

– Dott. Giovanni Ruppi – Responsabile produzione e controllo qualità in aziende operanti nel settore lattiero caseario

– Dott. Savoia Donato – Confezionamento certificazione e controllo

– Dott. Alfonso Panzetta – Esperto in Marketing e Comunicazione per le aziende

– Santoro Domenico – Esperto Casaro

ATTESTATO RILASCIATO

Il corso rilascia un Attestato di Qualifica riconosciuto dalla Provincia di Brindisi con D.D. 277 del 12/04/2016

La qualifica rilasciata è inserita nel Repertorio Regionale delle Figure Professionali con D.D. 1395 del 20/12/2013 e successive modifiche.

COSTO

Il costo del corso è di 2800,00 iva inclusa, con possibilità di pagamenti rateali.

ALLOGGI

La Med Cooking School da la possibilità di alloggiare in strutture convenzionate.

 

 

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