Open day 25 luglio: ecco la ricetta che prepareremo
RAVIOLI AL VERDE BIETOLA CON RICOTTA E VONGOLE DELL’ ADRIATICO Durante il prossimo Open day, che si terrà il 25 luglio, la nostra direttrice Antonella Ricci ci preparerà una gustosa ricetta: RAVIOLI AL VERDE BIETOLA CON RICOTTA E VONGOLE DELL’ ADRIATICO. I partecipanti e aspiranti allievi del corso Tecniche di cucina ALMA potranno così osservare in azione un vero chef e anche assaggiare il piatto preparato durante la demo di cucina. Di seguito gli ingredienti per la preparazione. INGREDIENTI PER 4 PORZIONI Per la pasta : 150 gr. di farina di grano duro 1 uovo 30 gr. di bietola setacciata finemente Per il ripieno : 150 gr. di ricotta ben scolata pepe affumicato Per il condimento : 200 gr. di vongole 1 spicchio di aglio intero 2 pomodori ramati pelati e tagliati a...
Continua a leggereRISOTTO DI CROSTACEI E CARCIOFINI AL LIMONE
RISOTTO DI CROSTACEI E CARCIOFINI AL LIMONE INGREDIENTI PER 4 PORZIONI 280 GR. di riso Carnaroli superfino 500 gr. di crostacei ( quello che c’e’ di meglio sul mercato) 1 LT. di fumetto di crostacei 3 Carciofi puliti, nettati e tagliati in 4 parti sale e pepe q.b. olio evo per mantecare il succo di 1/2 limone Procedimento Pulire i crostacei e con i carapaci preparare il fumetto e tenerlo da parte. Tostare il riso in una cassseruola con un filo di olio , bagnare con il fumetto bollente fino a coprireil riso e continuare la cottura ( circa 15/16 minuti ) bagnando solo se necessario. Aggiungere i carciofi 5 minuti prima della fine della cottura e i crostacei , invece, al momento della mantecatura. Aggiustare di sale e mantecare con olio Evo e succo di...
Continua a leggereLE CHIACCHIERE DI ANTONELLA!
Si avvicina Carnevale e non potevamo lasciarvi senza le dritte della direttrice della scuola di cucina Med Cooking School, la nostra direttrice, Antonella Ricci per preparare uno dei dolci più amati di questa festa, da grandi e piccini: le Chiacchiere! LE CHIACCHIERE – Ingredienti 500 gr. Farina tipo OO 70 gr. Zucchero 50 gr. Burro 6 gr. Lievito vanigliato 3 Uova intere 1 Tuorlo d’uovo 1 pizzico di sale 40 gr. di Vino bianco Zucchero a velo Olio d’oliva per friggere LE CHIACCHIERE – Preparazione Battere le uova con il vino. Setacciare farina e lievito e unire lo zucchero semolato . Mettere tutto nella planetaria fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare in frigo per 30 min. Tirare la sfoglia e tagliarla a rettangoli con una incisione centrale. Friggere in olio profondo a 170 gradi Servire dopo una spolverata di zucchero a...
Continua a leggereTisana all’anice stellato e arancia
Oggi vogliamo proporvi una “ricetta” un po’ particolare, quella della tisana all’anice stellato e arancia. Le proprietà balsamiche dell’anice e la ricchezza di vitamina C dell’arancia, fanno si che questa tisana sia particolarmente indicata a contrastare raffreddori e colpi di freddo, così frequenti in questo periodo. Un modo per preparare questa tisana: spremere le arance, circa una per ogni tazza; portare a bollore l’acqua, spegnere il fuoco e unire l’anice stellato, lasciandolo in infusione per 3 minuti; filtrare il succo di arancia e aggiungerlo alla tisana. A piacere insieme all’anice stellato potete variare la vostra tisana aggiugendo 1 bacca di vaniglia oppure 1 cucchiaino di carcadè. Prendetevi un po’ di tempo per voi stessi e rilassatevi magari accompagnando la tisana con qualche pasticcino. La nostra tisana all’anice stellato e arancia è stata preparata nella cucina Beko. ...
Continua a leggereTriddi con vongole veraci, fior di broccoli croccanti e clorofilla di prezzemolo
Le ricette natalizie di Med cooking...
Continua a leggereFinocchio in carrozza con scamorza e brunoise di funghi cardoncelli
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