Cioccolami tanto, show cooking e degustazione con lo Chef Fabiana Scarica

Cioccolami tanto, show cooking e degustazione con lo Chef Fabiana Scarica

Protagonista di uno degli show cooking più attesi del Ceglie Food Festival 2016, Fabiana Scarica, dopo la formazione liceale, ha scoperto di avere un grande talento per la cucina frequentando la scuola di cucina ALMA. Dopo esperienze al servizio di chef affermati come Gennaro Esposito e Alfonso ed Ernesto Iaccarino, oggi Fabiana è chef del Ristorante “Villa Chiara – Orto e Cucina”, a Vico Equense, nel territorio napoletano, dove è fautrice della filosofia dell’autoproduzione, dalle verdure alla carne. Nel 2016, Fabiana, classe 1988, ha ricevuto il Premio Vent’Anni in occasione di Identità Golose, tra gli appuntamenti gastronomici più importanti in Italia: la sua parabola professionale rappresenta quindi un modello da seguire per tutti i giovani che aspirano a realizzarsi tra i fornelli. Prenotando sarà possibile assistere allo show cooking gratuito dello chef Fabiana Scarica nell’aula Beko alla MED Cooking School domenica 7 agosto alle ore 19.00. Seguirà la degustazione. Iscriviti gratuitamente (massimo 20...

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Ceglie Food Festival 2016

Ceglie Food Festival 2016

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Open day 25 luglio: ecco la ricetta che prepareremo

Open day 25 luglio: ecco la ricetta che prepareremo

RAVIOLI AL VERDE BIETOLA CON RICOTTA  E VONGOLE DELL’ ADRIATICO Durante il prossimo Open day, che si terrà il 25 luglio, la nostra direttrice Antonella Ricci ci preparerà una gustosa ricetta: RAVIOLI AL VERDE BIETOLA CON RICOTTA  E VONGOLE DELL’ ADRIATICO. I partecipanti e aspiranti allievi del corso Tecniche di cucina ALMA  potranno così osservare in azione un vero chef e anche assaggiare il piatto preparato durante la demo di cucina. Di seguito gli ingredienti per la preparazione. INGREDIENTI PER 4 PORZIONI    Per la pasta : 150 gr. di farina di grano duro 1 uovo 30 gr. di bietola setacciata finemente Per il ripieno : 150 gr. di ricotta  ben scolata pepe affumicato Per il condimento : 200 gr. di vongole 1 spicchio di aglio intero 2 pomodori ramati pelati e tagliati a...

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Open day

Open day

La Puglia, terra ricchissima per varietà e qualità di produzioni tipiche è apprezzata sempre più grazie alla scoperta della genuinità dei prodotti a km zero presenti nella nostra cucina mediterranea anche in seguito al crescente fenomeno turistico scoppiato negli ultimi anni. Nell’open day propedeutico al corso “Tecnico per la lavorazione dei prodotti lattiero caseari” sarà illustrato il progetto formativo con la partecipazione del casaro Domenico Santoro, che ci illustrerà alcune tecniche di lavorazione che saranno poi trattate all’interno del programma didattico. Il percorso può vantare un parterre di docenti di altissimo livello, provenienti dalla Facoltà di Agraria di Bari, che forniranno ai partecipanti le nozioni sui principi fisico-chimici e biologici dei prodotti caseari; ma sono previste anche attività pratiche, laboratori, stage e tirocini in alcuni dei più importanti caseifici e aziende del territorio. Scopri il corso Partecipa gratuitamente all’Open day che si terrà il 27 luglio alle 16.00 alle 18.00 presso la Med cooking school. Iscriviti all’open...

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Visita la nostra scuola!

 Visita la nostra scuola!

Visita la nostra scuola! La MED Cooking School di Ceglie Messapica è la sede del mezzogiorno che ospita il percorso “Corso Tecniche di Cucina ALMA” propedeutico al Corso Superiore di Cucina Italiana a Colorno. Per la 5° edizione in partenza il 2 Maggio sono inoltre disponibili due borse di studio per gli allievi che si dimostreranno più meritevoli durante il corso. Scopri il corso Gli allievi che scelgono di partecipare al nostro corso sono sempre i benvenuti. Compila il form chiedendo di visitare le aule dove si svolgerà il corso e vieni a trovarci!   Il tuo nome (richiesto) La tua email (richiesto) Oggetto Il tuo messaggio...

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DALLA PUGLIA, OTTO NUOVI CHEF ALMA

DALLA PUGLIA, OTTO NUOVI CHEF ALMA

Gli chef Alma che vedete in queste foto porteranno alto il nome della Puglia nel mondo: sono Alessandra Capurso, Flavia Costantini, Gillo Francone, Giuseppe Deusanio, Luca De Ninno, Maria Francesca Bifulco, Luca Russo e Valentino Starace, diplomati Cuochi Professionisti di Cucina Italiana al termine del XXIX Corso Superiore di Cucina Italiana della prestigiosa scuola di cucina. Hanno ottenuto l’ Attestato di Commis di cucina presso la Med Cooking School con sede a Ceglie Messapica, Puglia. I nuovi chef Alma da Med Otto nuovi chef Alma che porteranno un po’ di Puglia nel mondo La Med Cooking School è l’unica sede satellite riconosciuta da ALMA, la prestigiosa Scuola di Cucina Internazionale diretta da Gualtiero Marchesi. Gli otto nuovi chef Alma, che porteranno un po’ di Puglia nelle grandi cucine d’Italia e del mondo, hanno cominciato il loro percorso formativo a Ceglie Messapica. Siamo fieri di aver potuto fornire loro le tecniche di base per accedere al corso Superiore ad ALMA. I ragazzi hanno poi completato l’intero iter didattico, dieci mesi tra periodo residenziale e stage nei più importanti ristoranti stellati d’Italia, e hanno superato l’esame finale composto da una super-commissione tra insegnanti interni e membri esterni, una squadra di selezionatori che conta ben 27 stelle Michelin tra le sue fila! I nostri ragazzi hanno saputo distinguersi con talento e tenacia e ora sono pronti a affrontare, con le spalle larghe, il mondo del lavoro. Spalle larghe che permettono ad ALMA di vantare percentuali di assorbimento nel mercato lavorativo che superano il 90 percento sul monte diplomati, di cui oltre il 77 percento già nei primi tre mesi seguenti il conseguimento del diploma di Cuoco Professionista di Cucina...

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